Snabb blåbärsmarmelad/ sylt utan raffinerat socker (raw)

Här kommer mitt snabbrecept på blåbärssylt/ marmelad som jag serverar till scones (klicka här för recept) eller har en klick i yoghurten och på pannkakor (klicka här för glutenfritt recept).

2 dl frysta eller färska blåbär (spara 1 msk till senare)
3 msk chiafrön
1 tsk vaniljpulver eller 1½ tsk vaniljsocker
3 tsk kokossocker (kan bytas mot farin eller honung)
Eventuellt 1 msk vatten

Häll blåbären i en bunke.
Blanda sedan ner resten av ingredienderna men vänta med vattnet.
Blanda alltsammans med en sked så att sockret fördelar sig.
Mixa sedan med en stavmixer tills du har en båbärsmassa. Om du inte har en mixer kan du vänta tills bären har tinat och mosa med en gaffel.
Om blåbären är frysta blir det nästan som glass. Häll då i lite vatten i taget. Det krävs inte mycket för att få den mjukare. Häll sedan ner de sista omixade bären.

Servera på scones, på gröten, i filmjök eller på pannkakorna. Förvaras i tättslutande burk i kylskåpet. I takt med att chiafröna drar åt sig vätska kommer denna att bli fastare för var dag. Blir den för fast, häll i lite mer vatten. Jag brukr även blanda ner några extra omixade blåbär i efterhand för att få fin konsistens.
Receptet funkar lika fint med t.ex. hallon eller vinbär.

raw blåbärssylt

Annonser

Nötfri Nutella

Till alla nötallergiker – här är den – Nutellan gjord på frön istället för nötter. Njut!

Till en lagom stor burk, ca 600g:

200 g Solroskärnor
3 tsk Vaniljsocker
3 dl Florsocker
1 dl Kakao (knappt)
125 g Smör (Kan bytas till laktos- eller mjölkfritt alternativ)
½ – 1 dl Rapsolja (eller annan naturell olja)

Kör solroskärnorna i en mixer tills de börjar släppa olja ifrån sig. Det tar en liten stund.
Blanda sedan alla torra ingredienser så att ev. klumpar försvinner. Häll ner solrosmixet i den torra blandningen och häll sedan ner hälften av oljan och det rumsvarma smöret.

Blanda med elvisp. Det tar en stund innan det övergår från ”smuligt” till ”smetigt”.
Har du en bakmaskin med visp eller kniv så går det också bra att använda.

Tillsätt resterande olja tills dess att du har nått önskad konsistens. Vill du ha den lösare/mer bredbar, tillsätt bara mer olja. Tillsätter du mycket mer olja kan du behöva öka på mängden socker något.

Försök inte göra detta hälsosamt, ju sötare det är, desto godare är det. Ska du ändå äta det så ska det vara riktigt gott!

Passar utmärkt som fyllning i croissanter (recept på glutenfria croissanter här) eller på rostmackan eller som fyllning i kakor, tårtor etc.
image

Raw food Yoghurt (Mjölkfri, glutenfri, äggfri, nötfri)

Denna ”yogurt” är raw, glutenfri, mjölkfri, äggfri och nötfri om du vill. Den är gjord på bovete som är naturligt glutenfritt. Hittar man inte helt bovete i affären kan man lika väl köpa krossat bovete som ibland är lättare att få tag på. Receptet ger ungefär en halvliter yoghurt. Det kanske låter lite, men till skillnad från traditionell yoghurt skulle jag säga att man äter en mindre mängd. Dels för att det är mättande, men också för att det har en helt annan konsistens. Yoghurten blir som en blandning av yoghurt och hallonsmoothie. Helt bovete har ungefär samma karaktär i konsistensen som hallonkärnor. Om man föredrar att dricka sin yoghurt kan du blanda ner mer vatten till önskad konsistens och servera i glas med sugrör som en smoothie.
Det går alldeles utmärkt att dubbla receptet.

För alla? Tips på andra ingredienser:

Helt bovete – kan bytas mot krossat bovete
Hallon – byt ut en del av hallonen mot svarta vinbär. Det blir syrligt och gott! Det går även att byta ut helt eller delvis mot blåbär, björnbär, jordgubbar…
Avokado – kan bytas ut mot 1-2 bananer. I detta fall skulle jag ta bort sirap/agave från receptet, risken är annars att det blir för sött. Börja med en banan och prova dig fram. Yoghurten blir nu inte lika nyttig då du inte får i dig alla bra fetter från avokadon, men är säkert ett smakmässigt lika bra alternativ om du inte tål eller tycker om avokado. Dock vill jag tillägga att yoghurten i sitt orginalrecept inte alls smakar avokado. Inte ens litegrann.
Honung/Agave – kan uteslutas helt eller bytas mot banan som skrivet ovan. Har du inte något av detta i skafferiet så kan en matsked sirap funka lika bra. Dock är det inte lika hälsosamt. Ett annat alternativ kan vara att mixa ner 1-2 dadlar, detta är dock inte min personliga favorit.
Bär att garnera med – Vad brukar du ha på filen eller yoghurten? Det du brukar ha passar säkert lika bra här. Jag brukar skiva en bana, strö några blåbär över eller toppa med lite granola. Recept på min goda granola hittar du inom kort en länk till här.
För att göra den tjockare – minska mängden vatten till 1 dl istället för 2 dl. Man kan också blanda ner lite (laktosfri) kvarg eller turkisk yoghurt om man inte är mjölkintolerant. Då är den dock inte längre ”raw” eftersom kvargen är pastöriserad.

Raw food yoghurt (gluten-, mjölk-, ägg- och nötfri)
Raw food yoghurt (gluten-, mjölk-, ägg- och nötfri)

 

Här kommer receptet:

2 dl helt bovete
1 – 1,5 paket tinade hallon (ca 250g – 350g)
2 dl vatten
1 avokado
2 tsk ren vanilj eller 1 tsk vaniljsocker
1-3 tsk honung eller agavesirap, smaka dig fram och var försiktig med agaven då den har en starkare sötma än honung (detta kan såklart uteslutas om du vill ha ett hälsosammare alternativ). Se tips på annan sötning ovan.
Blandade bär, frukt eller eventuellt nötter och russin att toppa yoghurten med.

Gör såhär:

  • Blötlägg bovetet över natten. Min erfarenhet är att det inte gör något om det ligger lite extra länge i blöt.
  • Skölj sedan noga och och mixa med övriga ingredienser i en mixer eller med en mixerstav tills du får en så slät yoghurt som möjligt.
  • Toppa med bär, färsk frukt som till exempel banan eller nötter, mandel och russin. Färsk kokos eller kokosflingor är säkert jättegott till detta också.

Yoghurten förvaras i burk med lock i kylskåp och håller sig minst en vecka från tillverkningsdatum. Längre har jag inte provat, men det är möjligt att den klarar sig ännu längre. Trots att receptet innehåller avokado blir yoghurten inte brun, som avokado annars tenderar att bli ganska snabbt. Efter 1 vecka i kylskåpet ser den fortfarande lika fin ut.

Om man vill lyxa till det lite kan man servera den i små glas, med topping i små skålar vid sidan av, som en dessert på t.ex. en brunch.

 

 

Cellernas bästa vän – en grön anti ageing drink

En av mina favoritdrinkar har jag fått av Torbjörg. Det är en riktig boost för cellerna och man kan riktigt känna hur varje cell dansar i kroppen. När jag har varit strikt och druckit varje dag i en vecka, har jag vid flera tillfällen fått höra ”Du ser så fräsch ut!” En del undrar om jag har bytt make up, klippt mig eller gjort något annat nytt. Ansiktet riktigt strålar!

Här kommer receptet som är både Raw & Vegan. Jag rekommenderar att använda sig av en råsaftcentrifug då det blir lättare att dricka utan klumpar. Persiljan mixar jag dock i i efterhand då den är för tunn för att pressas i min centrifug.

 

En stor påse färsk spenat
4-5 Stjälkar selleri
1 Gurka
1 Lime
1 Grönt äpple
En rejäl knippe persilja

Juica allt utom persiljan i en råsaftcentrifug. När juicen är färdig, mixa ner persiljan med en mixerstav. (Om du har en juicecentrifug som går väldigt långsamt kan det fungera att ha i den direkt, men risken är annars att den bara ”flyger igenom”).

Juicen är godast om den serveras kall, tipset är därför att ta grönsakerna direkt ur kylskåpet när du gör den, eller ha i lite is i din drink. Receptet ger ca 500 ml.

Tycker man att den är ”för grön i smaken”, kan man tillsätta ett extra äpple och minska något på spenaten eller utesluta persiljan.

Torbjörg rekommenderar att man dricker 400ml per dag under 30 dagar för att få en rejäl anti-ageing boost.

”Dina hudceller och kropp kommer att vakna till liv!”

Ingredienserna i drinken optimerar dina hudceller och ger dig en kraftigare och starkare hud med mer glöd, samtidigt får du hälsoeffekten.

20140514-154750.jpg

Pia’s fröknäcke

Det här receptet på fröknäcke har jag fått av en kompis, som i sin tur fått det av sin granne, som har fått det av…

Det är i vilket fall ett väldigt uppskattat knäcke som är helt glutenfritt och vegan. Jag brukar smaksätta och dekorera knäcket innan jag sätter in det i ugnen. Detta är såklart valfritt och efter egen smak.

Ingredienser (Ca 2,5 plåt om man gör tunna knäcken)

3,5 dl Glutenfria havregryn (Funkar lika bra med vanliga havregryn om man inte är glutenintolerant)
1 dl Solroskärnor
1,5 dl Hela linfrön
0,5 dl Pumpakärnor
1 dl Sesamfrön
1 tsk Salt
6 dl Vatten, kokande
2 msk Olja (jag använder oftast raps- eller olivolja)
(Flingsalt, Rosmarin till dekoration och smak)

Blanda alla ingredienserna i en bunke, täck med plast och låt stå över natten eller ca 8 timmar.
Sätt ugnen på 200 grader (med varmluftsugn kan plåtarna sättas in samtidigt).
Bred ut smeten tunnt på bakplåtspappersklädda plåtar. Dekorera och krydda eventuellt knäcket.
Grädda först 20 minuter i ugnen på 200 grader, sänk sedan temperaturen till 150 grader. Ta bort bakplåtspappret, vänd knäcket och grädda 15 minuter med undersidan uppåt i 150grader.
Ta sedan ut knäcket, tryck till med kniven där du vill dela knäcket (det smular mindre om man gör det nu istället för efteråt). Vänd knäcket en sista gång och grädda ytterligare i 15 minuter på 150 grader.

Passar jättebra med t.ex. smör, ost och gurka eller som det är istället för chips till fredagsmyset. Gott!

Fänkål & Vetegräs

Vetegräset är rikt på selen, fosfor, magnesium, zink, koppar och mangan. Magnesium minskar trötthet och utmattning och zink bidrar till normal syrabalans i kroppen.

Det allra bästa är om man kan odla eget vetegräs eller köpa färskt på hälsokosten. Detta har dock inte riktigt etablerat sig ännu i Sverige och kan vara svårt att få tag på. Jag köper torkat vetegräs från hälsokosten och blandar i efteråt. Det går också bra. Jag rekommenderar alltid att använda ekologiska frukter och grönsaker då de innehåller mer näring och mindre gifter.

 

1 Fänkål
4 st Gröna äpplen
1 st Citron
1-2 tsk Vetegräs (torkat)

Tvätta frukten och grönsakerna. Skala bort skalet på citronen då det annars gärna fastnar i juicemaskinen. Juica sedan allt och blanda till sist ner vetegräset. Njut!