Krämig räksås med vitlöksfrästa tomater och glutenfri pasta

Ingredienser (4 portioner)

4 st Tomater
2 msk Olivolja
0,5 st knippe Salladslök (eller 2-4 Schalottenlök beroende på säsong och storlek)
1 msk Maizenamjöl
1,5 dl Grädde eller sojagrädde
1 dl vatten
1 st Burk räkor (ca 2,5 dl skalade räkor)
0,5 st Citron
0,5 tsk Salt
0,5 st kruka Färsk persilja
2 krm Cayennepeppar
2-3 st Morötter
4 portioner glutenfri pasta av valfri sort

Koka upp vatten i en kastrull och koka pastan enl. anvisningen på förpackningen.
Skala tomaterna. Är de hårda går det bra att använda en vanlig potatisskalare. I annat fall kan du skära ett kryss i tomaterna och skålla dem genom att lägga ner dem hastigt i kokande vatten. Pilla sedan bort skalet.
Skala eventuellt räkorna eller häll av räkspadet.
Skala och pressa vitlök. Hacka salladslök (eller schalottenlök) och hetta upp olivolja i en stor stekpanna. Fräs löken och vitlöken. Tillsätta de skalade, hackade tomaterna och låt fräsa en stund.
Rör ihop maizenamjöl, grädde (sojagrädde) och vatten och häll ner i lökfräset. Låt koka ihop ett par minuter på medelhög värme.
Pressa citronen i ett separat glas och ta bort eventuella kärnor.
Tillsätt citronsaften och de skalade räkorna. Smaka av med salt och peppar, hackad eller klippt persilja och cayennepeppar.
Obs! Låt ej räkorna koka för länge då de kan få en seg konsistens.

Blanda såsen med den kokta pastan, servera med rivna morötter som råkost.