Krämig räksås med vitlöksfrästa tomater och glutenfri pasta

Ingredienser (4 portioner)

4 st Tomater
2 msk Olivolja
0,5 st knippe Salladslök (eller 2-4 Schalottenlök beroende på säsong och storlek)
1 msk Maizenamjöl
1,5 dl Grädde eller sojagrädde
1 dl vatten
1 st Burk räkor (ca 2,5 dl skalade räkor)
0,5 st Citron
0,5 tsk Salt
0,5 st kruka Färsk persilja
2 krm Cayennepeppar
2-3 st Morötter
4 portioner glutenfri pasta av valfri sort

Koka upp vatten i en kastrull och koka pastan enl. anvisningen på förpackningen.
Skala tomaterna. Är de hårda går det bra att använda en vanlig potatisskalare. I annat fall kan du skära ett kryss i tomaterna och skålla dem genom att lägga ner dem hastigt i kokande vatten. Pilla sedan bort skalet.
Skala eventuellt räkorna eller häll av räkspadet.
Skala och pressa vitlök. Hacka salladslök (eller schalottenlök) och hetta upp olivolja i en stor stekpanna. Fräs löken och vitlöken. Tillsätta de skalade, hackade tomaterna och låt fräsa en stund.
Rör ihop maizenamjöl, grädde (sojagrädde) och vatten och häll ner i lökfräset. Låt koka ihop ett par minuter på medelhög värme.
Pressa citronen i ett separat glas och ta bort eventuella kärnor.
Tillsätt citronsaften och de skalade räkorna. Smaka av med salt och peppar, hackad eller klippt persilja och cayennepeppar.
Obs! Låt ej räkorna koka för länge då de kan få en seg konsistens.

Blanda såsen med den kokta pastan, servera med rivna morötter som råkost.

 

Annonser

Glutenfri och krämig oxfilépasta med svamp

Det här är supergott – gärna med ett glas rött och lite extra parmesan!
För att göra den vegetarisk – uteslut oxfilén och tillsätt mer svamp i större bitar.

Ingredienser (4 portioner)

400 g pasta av valfri sort (gärna en stor, bred variant)
ca 250 g Oxfilé
Ca 200 g svamp (T.ex. Champinjon eller Karl Johan)
2-3 Schalottenlökar (beroende på storlek)
2 vitlöksklyftor
6 dl Grädde (eller 4 dl grädde + 2 dl mjölk för smalare alternativ)
2 tsk glutenfri soya (eller Colorit soya för färgens skull)
1 dl Rött vin eller matlagningsvin
1 Glutenfri buljongtärning, grönsak eller mörk oxbuljong (t.ex. BONG)
1 kruka färsk persilja
Parmesanost
Olivolja till stekning
Ev. Maizenamjöl för att reda av såsen

Förbered pastavattnet i en kastrull och mät upp rätt mängd pasta.
Skala och finhacka lök och vitlök och fräs tillsammans med en buljongtärning i olivolja i en panna med höga kanter eller stekgryta.
Skölj och rensa svampen, dela den i mindre bitar och fräs den tillsammans med löken.
Tillsätt vinet och låt det puttra ihop.
Nu är det troligtvis dags att sätta igång pastan. Se anvisning på förpackningen och sätt en timer.
Tillsätt grädden i lök- och svampfräset, låt koka upp och låt det sedan småputtra en stund på något lägre värme.
Skär under tiden oxfilén i strimlor eller mindre bitar och bryn snabbt på i en separat stekpanna i lite olja. Köttet ska ha fått lite ytfärg, men inte vara genomstekt.
Rör sedan ner soyan i såsen och smaka av med svartpeppar och ev. lite salt.
Om såsen är för lös kan du reda av den med lite maizena. Läs anvisning på förpackningen.
Riv parmesanosten och lägg i en separat skål.
Klipp eller hacka persiljan i en separat skål.
Häll av pastavattnet och blanda sedan pastan med den krämiga oxfilésåsen.
Servera med nyriven parmesan och nyklippt persilja.