Tyvärr har jag ingen bra bild på denna gratäng, för varje gång den är klar är det någon väldigt hungrig som sitter och väntar vid matbordet. Men låt dig inte skrämmas av bilden – jag garanterar att du inte blir besviken och det är värt väntan!
Nästa gång jag lagar denna ska jag försöka uppdatera med en bättre bild.

Detta recept kan ätas som en egen rätt, som buffémat eller som tillbehör till en god köttbit.

Ingredienser (ca 6-8 helportioner eller ca 15 bufféportoner).

3 st auberginer
2 st mozzarellaostar
1 bit Parmesanost eller Grana Padano (ca 150-200g)
1000 g krossade tomater
½ kruka färsk basilika
Citronpeppar (om man tycker om)
Salt
Peppar
Olivolja till stekning

Sätt ugnen på 200° C och sätt gallret i mitten av ugnen.

1. Tvätta auberginerna och skär dem i tunna skivor på längden

2. Häll upp de krossade tomaterna i en kastrull, riv ner bladen från en halv kruka basilika. Salta & peppra efter eget önskemål. Såsen ska koka (utan lock) och reduceras ner till ungefär hälften så att den blir riktigt mustig och tjock.

3. Ta fram en stekpanna (eller fler om du har) och häll i lite olivolja. Salta lätt och stek sedan aubergineskivorna på båda sidorna. Lägg åt sidan på ett fat. Upprepa detta tills dess att alla skivorna är stekta. Detta är det moment som tar längst tid.

4. Skiva mozzarellan i tunna skivor eller dela i mindre bitar, lägg åt sidan.

5. Riv parmesanosten på ett eget fat.

6. Ungefär samtidigt som aubergineskivorna är färdigstekta brukar även såsen ha kokat ner till lagom konsistens. Ta fram en stor ugnsform och varva aubergineskivor med tomatsås (som när man bygger en lasagne). Mozzarellan brukar räcka till 2 glesa lager och det räcker gott och väl för smakens skull. Självklart kan man ha i mer ost om man vill.

7. Avsluta det sista lagret med tomatsås och strössla sedan över parmesanosten på toppen. Ju mer, desto godare brukar vara en bra regel när det kommer till parmesan.

8. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter i 200° C. Kolla efter ca 30 minuter så att parmesanen inte bränns på toppen. Om den gör det kan du lägga över en ugnsfolie eller sänka värmen något.

9. Servera med dina favorittillbehör eller bara som den är!

Denna gratäng passar extra bra till italiensk mat, kyckling, fisk, eller bara med en god tomatsallad och kanske ett bröd som man kan skrapa av tallriken med när den är slut…

Hur serverar du denna gratäng? Tipsa gärna i kommentarsfältet nedan.