Detta recept kommer från ”Cook & Bake Glutenfree”. Kakan blir otroligt saftig och mustig av alla goda kryddor! Kakan/tårtan är godast samma dag eller dagen efter. Ska du inte äta hela på en gång kan du frysa bottnarna och tina vid annat tillfälle. Minska då på frostingen, eller förvara överbliven frosting i kylskåpet. Håller minst en vecka. Mycket enkelt – Lycka till!

Bottnar:
Ca 5 st Morötter
4 st Ägg
360 g Strösocker
150 g Smör (kan bytas till laktosfritt alternativ)
165 g Maizena majsstärkelse
135 g Glutenfritt havremjöl
2 msk Fiberhusk (malda psylliumfröskal)
2 msk Vaniljsocker
2 tsk Mald Kanel
2 tsk Mald Kardemumma
2 tsk Mald Ingefära
4 tsk Bakpulver
100 g Mjölk (Kan bytas till laktosfritt alternativ)

Frosting:
300 g Grädde (Kan bytas till laktosfritt alternativ)
300 g Färskost/ Cream cheese/ Philadelphiaost (kan bytas till laktosfritt alternativ)
1 tsk Vaniljsocker
100 g Florsocker
Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg och socker pösigt, ca 5 minuter.
Smält smöret.
Riv morötterna fint.
Blanda smör, morötter och mjölk i en bunke.
Blanda alla de torra ingredienserna väl i en separat bunke. Blanda sedan snabbt ihop mjölblandningen med äggblandningen.

Smörj 2 st formar med lite smör eller olja, jag använder runda formar med löstagbar kant, ca 2cm i diameter. Fördela smeten i de två formarna och grädda mitt i ugnen i ca 30-35 minuter på 175°C.
Vispa under tiden grädden tillsammans med vaniljsockret och florsockret tills röran blir riktigt fast. Blanda sedan försiktigt i cream cheesen.

När kakan svalat, lägg ca 1/3 av frostingen mellan bottnarna och resten använder du för att spackla tårtan om du väljer att göra en morotstårta. Du kan även skära ut olika former och dekorera med frostingen.