Indisk laxkorma med hembakat glutenfritt naanbröd (ej mjölmix) och ris

Korman kan man egentligen äta utan laxen, eller byta till annat fiskalternativ. Brödet är otroligt enkelt att baka och gör väldigt gott till den något söt-starka grytan. Vill du minska på sötman, välj bort mangon.

Recept för 4-6 personer

Naanbröd:
3 dl sojamjöl
2 dl majsmjöl
2 dl havremjöl
2 msk psylliumfröskal ( fiberhusk)
2 tsk pofiber
2 tsk fibrex
12 g torrjäst (motsvarar 50 g färsk jäst)
1 dl olivolja
4 dl ljummet vatten
1 tsk salt
1-2 vitlöksklyftor
½ tsk Mald spiskummin (kan uteslutas)
Flingsalt
ca 3-4 msk olja

Laxkorma:
400 g Laxfilé
1 st Gul lök
1 st Vitlöksklyfta
1 st Grön chili
1 tsk Gul Curry
2 msk Smör
1 st färsk mango
1 dl Vatten
1 st Lime
2 krm Salt
2 tsk Mald spiskummin
2 förp Santa Maria Korma Cooking Sauce

Brödet: Värm ugnen till 250 . Ställ in en tom plåt i mitten av ugnen.
Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Mät upp olja i ett stort mått och tillsätt vattnet, som ska vara fingervarmt.
Blanda sedan ner vattnet och oljan bland de torra ingredienserna. Använd gärna en elvisp eller bakmaskin. Som vanligt när det kommer till glutenfri bakning kommer degen att vara något lösare än en vanlig deg. Smeten kommer att svälla, den ska inte vara rinnig.
Låt vila och jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Under tiden kan du pressa vitlöken och blanda med oljan och spiskummin i en liten skål.
Ris: Koka riset enl. anvisningarna på förpackningen.
Laxkorma:
Skär laxen i stora bitar och salta lätt. Hacka löken och skiva vitlök och chili.
Fräs lök, vitlök, chili och curry i smör i en djup stekpanna.
Tärna mangon och lägg i den när löken är genomskinlig.
Tillsätt kormasås, vatten och pressa över limejuice. Rör om och lägg i fisken.
Låt puttra under lock på svag värme tills fisken är färdig, ca 4-5 minuter (Har du inget lock kan du späda med litet mer vatten till lagom konsistens).

Nu borde naan-bröden vara färdigjästa. forma degen till små bollar som du kavlar eller klickar ut till önskad form. Ta ut den heta plåten, lägg på ett bakplåtspapper och lägg bröden på plåten. Pensla snabbt med vitlöksoljan och strö över lite flingsalt.
Grädda i ca 10-15 minuter beroende på storlek och ugn. Njut nygräddade tillsammans med laxkorma och ris.

image

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s