Höstmat

Snabbrimmad torsk med savoykål, ägg och persiljesmör

~ Emeli ~ 1 kommentar

Receptet kommer ursprungligen från Ecoviva, med några egna förbättringar. Om man inte gillar ägghacket eller vill variera rätten, kan jag tipsa om att klippa ner ett paket bacon i en stekpanna och fräsa tills det är ett knaprigt ”baconströssel”. Mycket gott tillsammans med savoykålen!

Ingredienser ( 4 portioner)

500-600 g Torskfilé
1 tsk Salt
1 kg Potatis
3 st Ägg (kan bytas mot 1 pkt bacon, se ovan)
1 bit Savoykål (¼-dels huvud ca)
125 g Smör
½ Kruka färsk persilja
2-3 Morötter
Salt, vitpeppar

Tag fram fisken och dela till lagom stora portionsbitar Gnid in 1 tsk salt och låt fisken snabbrimma i ca 20 minuter. Detta gör att fisken lättare håller ihop bättre under tillagningen.
Skala och koka potatisen.
Koka äggen hårdkokta, ca 10 minuter. Låt svalna eller spola under kallt vatten.
Strimla och skölj savoykålen. Fräs den sedan i lite smör på medelhög värme, tills den har mjuknat och fått lite färg. Krydda med salt och vitpeppar, efter eget tycke.
Skala och hacka äggen. (Har du bytt ut äggen mot bacon, strimla och stek bacon i en separat stekpanna).
Koka upp vatten i en kastrull eller stekpanna med höga kanter. När vattnet fått ett uppkok, skruva ner värmen och lägg i fisken. Fisken ska sjuda försiktigt (inte koka!) i ca 3-4 minuter.
Smält under tiden smöret i en kastrull eller stekpanna. Eftersom smöret utgör såsen i denna rätt, snåla inte. Klipp sedan ner persiljan i det smälta smöret.
Skala och riv moröttern och lägg i en separat skål.
Tag upp fisken med hålslev, eller låt den rinna av innan du lägger den på tallriken.
Servera fisken med ägghacket, savoykål, kokt (eller pressad) potatis, skirat persiljesmör och med rivna morötter som råkost.

 

Glutenfri och krämig oxfilépasta med svamp

~ Emeli ~ Lämna en kommentar

Det här är supergott – gärna med ett glas rött och lite extra parmesan!
För att göra den vegetarisk – uteslut oxfilén och tillsätt mer svamp i större bitar.

Ingredienser (4 portioner)

400 g pasta av valfri sort (gärna en stor, bred variant)
ca 250 g Oxfilé
Ca 200 g svamp (T.ex. Champinjon eller Karl Johan)
2-3 Schalottenlökar (beroende på storlek)
2 vitlöksklyftor
6 dl Grädde (eller 4 dl grädde + 2 dl mjölk för smalare alternativ)
2 tsk glutenfri soya (eller Colorit soya för färgens skull)
1 dl Rött vin eller matlagningsvin
1 Glutenfri buljongtärning, grönsak eller mörk oxbuljong (t.ex. BONG)
1 kruka färsk persilja
Parmesanost
Olivolja till stekning
Ev. Maizenamjöl för att reda av såsen

Förbered pastavattnet i en kastrull och mät upp rätt mängd pasta.
Skala och finhacka lök och vitlök och fräs tillsammans med en buljongtärning i olivolja i en panna med höga kanter eller stekgryta.
Skölj och rensa svampen, dela den i mindre bitar och fräs den tillsammans med löken.
Tillsätt vinet och låt det puttra ihop.
Nu är det troligtvis dags att sätta igång pastan. Se anvisning på förpackningen och sätt en timer.
Tillsätt grädden i lök- och svampfräset, låt koka upp och låt det sedan småputtra en stund på något lägre värme.
Skär under tiden oxfilén i strimlor eller mindre bitar och bryn snabbt på i en separat stekpanna i lite olja. Köttet ska ha fått lite ytfärg, men inte vara genomstekt.
Rör sedan ner soyan i såsen och smaka av med svartpeppar och ev. lite salt.
Om såsen är för lös kan du reda av den med lite maizena. Läs anvisning på förpackningen.
Riv parmesanosten och lägg i en separat skål.
Klipp eller hacka persiljan i en separat skål.
Häll av pastavattnet och blanda sedan pastan med den krämiga oxfilésåsen.
Servera med nyriven parmesan och nyklippt persilja.