Glutenfri pannbiff med krämig mascarpone- och rotsaksgratäng

Att jag inte kom på att ha mascarpone i såsen tidigare! Blir riktigt krämigt och gott.

Ingredienser (4 portioner, eller kanske lite mer)

400-500 g Nötfärs (minst 12% fett)
0,5 dl Vatten
0,5 dl Glutenfritt ströbröd
1 st Gul lök
0.75 tsk Salt
2 krm Peppar
400 g Morötter
800 g Potatis
0,5 st Purjolök
1 st burk Mascarpone
2,5 dl Sojagrädde (eller matlagningscréme Havre om du inte är glutenintolerant)
1 st Glutenfri grönsaksbuljongtärning (t.ex. BONG)
2 dl Riven parmesanost
(1 tsk Timjan)
2-3 st Gula lökar
Grönsallad
Smör till stekning

Sätt ugnen på 200ºC.
Skala och skiva/strimla potatis och morot, lägg i lättsaltat vatten i ca 10 minuter. Häll sedan av vattnet och lägg i en smord ugnsform.
Skölj och strimla purjolöken, blanda sedan med rotsakerna.
Lös upp 1 st buljongtärning i 1 dl vatten. Blanda buljongen med soyagrädden (eller havrecrémen) riven parmesan, mascarpone, salt och peppar i en separat bunke.
Blanda mascarponeröran med rotsakerna och ställ in i ugnen i ca 30 minuter eller tills rotsakerna känns klara.
Skala och finhacka löken i en separat bunke. Blanda sedan ner glutenfritt ströbröd, salt, peppar, vatten och nötfärs. Blanda ordentligt med händerna eller en slev tills du har en smidig smet. Tillsätt eventuellt timjan.
Forma dina biffar (ca 8-12 st) och lägg på en skärbräda sköljd med kallvatten (på så sätt fastnar de inte i skärbrädan när du ska lyfta dem).
Hetta upp en stekpanna med smör (snåla inte med smöret) och lägg ner biffarna när smöret ”tystnat”. Stek ca 4 minuter på varje sida eller tills biffarna känns klara.
Skala och skiva under tiden gul lök och stek mjuk i en annan stekpanna i lite smör. Vill du ha lite sötare lök kan du snabbt karamellisera den genom att strö över ca 1 tsk strösocker över löken under tiden den steks.
Skölj och dela din grönsallad och hacka eventuella andra grönsaker.
Servera biffarna med den krämiga mascarponegratängen och grönsalladen.

 

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s